对于食品净化车间的设计与设施要远离有害区域,建筑结构要完善,能满足生产工艺与质量,给排水系统要跟上生产需要,设施要满足要求.污水的排放要达到国家的标准,加工后产生的废弃物远离生产车间,烟道出口和引风机两者间要设置除尘装置,管道与管线尽量集中.

　　冷气管避免在生产线和包装台上通过,不让冷凝水掉入食品中,净化车间内人员占地面积1.5平方米,车间高度为3米左右.

　　对于食品的生产工序必要时应设置水幕和风幕等设备,车间内要保持良好通风,使用机械通风时换气量满足每小时3次左右,机械通风管道距地面2米为宜,并远离污染源与排风口,开口处应设置防护罩,车间内要有充足的自然采光和照明.消毒池壁内侧与墙体为45度坡型,淋浴室可分散设置

　　净化车间要设定卫生管理机构,配备经过培训的专职食品卫生管理人员,建立设备设施维修,做好定期检测,避免食品污染.同时要制定有效的清洗和消毒方法.各种药剂的使用种类和范围要经过卫生监督部门的批准,达标后方可排放,厂区设定的污染收集设施为密封式,要在一定时间内处理,车间内工作人员每年要进行一次体检.

　　对于食品生产过程中的卫生要求,原材料要检验和化验,合格后才能使用,生产设备和工具要在使用前清洗彻底,消毒检测设备时,不能污染食品.包装上的标签要按照相关规定执行,生产过程中的各项原始记录要保存好,保存期应较改产品的商品保存期延长6个月为宜.